Laure Fouin est avocate générale associée à Coinbase, une plateforme d’échange de cryptomonnaies.
Auparavant, elle a successivement exercé comme associée chez McCarthy Tétrault pour plus de dix ans, puis, plus récemment, chez Osler, Hoskin & Harcourt, où elle coprésidait le groupe de pratique « Actifs numériques et chaînes de blocs » du cabinet.